环保税的缴纳责任并非固定由建筑总包方承担，而是依据实际排放应税污染物的情况来确定具体的纳税义务人。以下是对此问题的详细解答：

一、纳税主体的确定

根据《中华人民共和国环境保护税法》的规定，环保税的纳税主体是直接向环境排放应税污染物的企业事业单位和其他生产经营者。在建筑行业中，这可能包括总包方、分包方或其他相关方。

1. 若总包方在施工过程中直接产生了应税污染物（如施工扬尘、废水等）并向环境排放，则总包方需依法承担环保税的缴纳责任。
2. 同样地，如果分包方或其他相关方在其施工活动中也直接向环境排放了应税污染物，那么这些方亦需独立承担环保税的缴纳义务。

二、应税污染物的范围

在建筑施工场景中，常见的应税污染物包括施工扬尘、排放的废水、产生的建筑垃圾以及施工噪声等。这些污染物若未经处理直接排放到环境中，将可能产生环保税缴纳责任。

三、纳税义务的发生时间与地点

• 纳税义务发生时间：纳税人排放应税污染物的当日即为纳税义务发生的时间。
• 纳税地点：纳税人需向应税污染物排放地的税务机关进行环保税的申报与缴纳。

四、特殊规定与注意事项

• 免税规定：若企业事业单位和其他生产经营者将应税污染物排放至依法设立的污水集中处理、生活垃圾集中处理场所，或者在符合国家和地方环保标准的设施、场所贮存或处置固体废物，则不属于直接向环境排放污染物，因此无需缴纳相应污染物的环保税。
• 避免重复计税：在计算环保税时，总包方和分包方需特别注意避免重复计税。若分包方的施工面积已包含在总包方的施工面积中，则在计算总包方的环保税时，应扣除分包方已缴纳的部分。

五、建议与总结

对于建筑企业而言，明确环保税的缴纳责任至关重要。建议企业在签订合同时，明确各方在环保税缴纳方面的责任和义务，以避免后续产生纠纷。同时，企业也应密切关注环保税的相关政策动态，准确理解并遵守法律法规，以确保合规纳税并有效减轻税负。

综上所述，环保税的缴纳责任并非简单地由建筑总包方承担，而是取决于哪一方在实际施工过程中直接向环境排放了应税污染物。因此，在建筑施工过程中，各方应明确自己的环保责任，确保合规纳税。