针对您提出的“没领结婚证没办酒席彩礼怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，没有领取结婚证的情况下，双方并不构成法律上的夫妻关系，因此彩礼的处理需要依据具体情况和相关法律规定来进行。
一、法律依据与处理原则
根据《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民法典>婚姻家庭编的解释（一）》的相关规定，以下情形中，当事人请求返还彩礼的，人民法院应予支持：
- 双方未办理结婚登记手续；
- 双方办理结婚登记手续但确未共同生活；
- 婚前给付并导致给付人生活困难。
在处理彩礼问题时，应遵循公平、合理、兼顾双方利益的原则，同时考虑共同生活时间、彩礼使用情况、双方过错程度等因素。
二、具体处理方式及建议
协商处理：
- 双方应首先尝试通过协商来解决彩礼问题。如果女方同意返还彩礼，应明确返还的具体数额、时间和方式，并最好签订书面协议以确保双方权益。
- 如果双方有共同生活的意愿并已实际共同生活一段时间，且彩礼已用于共同生活开支，那么彩礼可能被视为对女方的赠与，无需全部返还。此时，双方应综合考虑彩礼的使用情况和双方的贡献来协商处理。
按照约定处理：
- 如果双方在婚礼前或婚礼中有关于彩礼归属和处理方式的明确约定，应按照约定执行。这要求约定应具备合法性、有效性和明确性。
法律途径：
- 当双方无法就彩礼问题达成一致意见时，可以通过法律途径来解决争议。在诉讼过程中，法院将综合考虑双方提供的证据、共同生活时间、彩礼使用情况、双方过错程度等因素来作出公正判决。
- 在提起诉讼前，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助，并注重证据的收集和保存。
三、综合建议
- 在处理彩礼问题时，双方应保持冷静和理性，尽量通过协商来解决问题。
- 如果协商不成，可以寻求法律援助或提起法律诉讼来维护自己的权益。
- 为避免类似问题的发生，建议在未来的婚姻关系中加强沟通和理解，明确彩礼的性质和用途。
总之，彩礼的处理需要依据具体情况和相关法律规定来进行。双方应尊重彼此的权益和感受，通过协商或法律途径来妥善解决彩礼问题。