当您遇到楼下做生意的噪音大这一问题时，可以根据噪音的具体情况和来源，选择向不同的部门进行投诉。以下是我为您详细梳理的投诉途径和建议：

1. 向环保部门投诉：

   • 如果楼下商铺的噪音属于工业生产、建筑施工、交通运输和社会生活中所产生的干扰周围生活环境的声音，并且这种噪音超过了国家规定的环境噪声排放标准，对您的生活造成了影响，那么您可以向环保部门投诉。
   • 投诉方式可以是拨打全国统一的环保举报热线12369，或者登录当地环保部门的官方网站进行投诉。
   • 环保部门在接到投诉后，会对噪音情况进行监测和查处，以确保其符合环境噪声标准。

2. 向城管部门投诉：

   • 如果楼下商铺的噪音是在商业经营活动中使用高音广播喇叭或采用其他发出高噪声的方法招揽顾客等情况，您可以向城管部门反映。
   • 投诉方式可以是拨打当地城管服务热线（具体号码可能因地区而异，如12319等），或者直接前往城管部门办公地点进行投诉。
   • 城管部门有权对这类影响城市管理秩序和居民生活的行为进行制止和处理。

3. 向公安部门投诉：

   • 如果楼下商铺的噪音在夜间等休息时段严重影响您的正常休息，属于社会生活噪声中的扰民行为，您可以向公安部门投诉。
   • 投诉方式是拨打110报警电话，向警方说明噪音扰民的情况。
   • 公安部门会依据相关法规对制造噪音的行为进行管理和处罚。

4. 向物业公司投诉：

   • 如果您居住的小区有物业管理公司，且商铺噪音问题在物业管理的职责范围内，如商铺内部设备运行噪音通过建筑物结构传播影响您生活，您可以向物业公司投诉。
   • 投诉方式可以是拨打小区物业的客服电话，或者直接前往物业办公室与负责人沟通。
   • 物业公司应出面协调或采取相应管理措施，解决噪音问题。

在投诉时，建议您注意保留噪音存在的证据，如录音、录像等，以便相关部门更好地处理。同时，保持冷静和礼貌，避免与对方发生冲突。选择合适的投诉部门，并遵循正确的投诉流程，是有效解决楼下做生意噪音大问题的关键。希望这些建议能对您有所帮助。