使用他人健康证办理食品许可证存在法律风险。以下是详细分析：

1. 法律合规性：

   • 根据相关法律法规，食品经营许可证的申请者必须确保其提供的所有资料真实、有效。使用他人的健康证来办理食品许可证，显然违反了这一原则，属于提供虚假材料的行为。
   • 这种行为可能触犯《中华人民共和国行政许可法》以及相关的食品安全法规，严重者可能面临行政处罚，甚至刑事责任。

2. 食品安全风险：

   • 健康证是证明个人健康状况，特别是与食品从业相关的健康状况的证件。使用他人的健康证，意味着实际的从业者可能并未经过健康检查，这增加了食品安全的风险。
   • 如果实际从业者存在传染病或其他健康问题，而这些问题通过虚假的健康证被掩盖，那么可能会对消费者造成健康威胁，进而引发更严重的法律后果。

3. 法律责任：

   • 一旦被发现使用他人健康证办理食品许可证，不仅许可证可能被撤销，申请者还可能面临罚款、停业整顿等行政处罚。
   • 在极端情况下，如果因此导致了食品安全事故，申请者还可能承担刑事责任，包括但不限于拘役、有期徒刑等。

4. 建议：

   • 严格遵守法律法规，诚实守信地申请食品经营许可证。
   • 确保所有提供的资料都是真实、有效的，特别是与健康证相关的资料。
   • 如果对申请流程或要求有疑问，可以咨询相关部门或专业律师，以确保合规性。

综上所述，使用他人健康证办理食品许可证存在明显的法律风险，不仅可能面临法律处罚，还可能对消费者的健康造成威胁。因此，建议申请者务必遵守相关法律法规，诚实守信地申请食品经营许可证。