如果您发现您的水表被别人拆了，您可以采取以下步骤进行举报：

首先，您需要明确拆水表的责任方。如果是物业擅自拆除了您的水表，那么您可以向当地住房和城乡建设部门进行投诉。这个部门负责对物业服务进行监管和管理，他们能够对物业的违规行为进行调查和处理。在投诉时，您可以提供相关的证据，如照片、视频等，以证明物业的拆表行为。依据《物业管理条例》，物业不得擅自拆除业主的水表等设施，他们应按照合同约定提供服务。

其次，您也可以向消费者协会进行投诉。消费者协会是一个维护消费者权益的机构，他们可以对物业的不当行为进行调解，并督促其进行整改。您可以向消费者协会提供详细的投诉内容和相关证据，他们会协助您与物业进行沟通，并寻求合理的解决方案。

此外，如果您怀疑物业拆水表存在乱收费等问题，您还可以向当地的物价部门进行反映。物价部门会对物业的收费行为进行核查，并确保其符合相关规定。如果物业存在违规行为，物价部门将依法进行处理。

在举报过程中，请保持冷静和理性，提供准确的证据和信息。同时，您也可以咨询专业的法律人士，以了解更多的法律权益和维权途径。希望这些建议能对您有所帮助，祝您问题得到顺利解决。