清真食品的经营者并不必须是回族人。清真食品的经营需要遵循一定的规定和条件，但这些条件并不限于经营者的民族身份。

具体来说，根据相关规定，如《关于生产经营清真食品必须尊重少数民族风俗习惯的若干规定》和《河南省清真食品管理办法》，清真食品的生产经营者需要满足一定的条件，如从业人员中回族等少数民族的比例、负责人中至少有一名是回族等少数民族的成员、在生产经营场所显著位置悬挂清真标牌等。这些规定旨在确保清真食品的生产和经营能够尊重少数民族的风俗习惯，但并未规定经营者必须是回族人。

实际上，清真食品的经营者可以是任何民族的人，只要他们能够满足上述规定中的条件，并尊重少数民族的风俗习惯，就可以合法地经营清真食品。

因此，如果你对清真食品的经营有兴趣，或者有相关的问题需要咨询，可以直接向我提问，我会根据你的具体情况给出专业的建议和解答。