欠薪500元以下可以申请劳动仲裁，但具体能否受理需根据当地劳动仲裁委员会的规定和具体情况来决定。

1. 劳动仲裁的普遍原则：

   • 劳动仲裁不设门槛，无论欠薪金额多少，劳动者都有权通过这种方式维护自身权益。这是劳动争议调解仲裁法赋予劳动者的权利。

2. 地区差异与具体规定：

   • 不过，需要注意的是，不同地区对于劳动仲裁受理金额的下限可能有所不同。一些地区可能会设定一个具体的金额标准，如当地月最低工资标准，大概在1000元到2000元这个范围。在这种情况下，如果欠薪金额未达到这一标准，可能会面临受理难度。
   • 但这并不意味着欠薪500元以下就无法申请劳动仲裁。如果双方之前有约定争议金额，或者这500元涉及到劳动报酬、经济补偿等特定类型的权益纠纷，并且符合劳动仲裁的受理范围，劳动者仍然可以向劳动争议仲裁委员会提交申请。

3. 申请劳动仲裁的流程：

   • 准备材料：包括仲裁申请书、劳动关系证明材料（如劳动合同、工资条等）、身份证明等。
   • 提交申请：将准备好的材料提交至当地劳动仲裁委员会。
   • 等待受理：仲裁委在收到申请后会进行审查，决定是否受理。
   • 开庭审理：受理后会安排开庭时间，双方需按时参加。
   • 作出裁决：仲裁庭根据审理情况作出裁决。

4. 建议与注意事项：

   • 在申请劳动仲裁前，劳动者可以先尝试与用人单位协商，看是否能够通过和解的方式解决纠纷。
   • 无论欠薪金额多少，劳动者都应该重视自己的权益，及时采取措施进行维权。
   • 在整个过程中，劳动者要注意收集和保留相关证据，如工作记录、考勤记录、与老板关于工资的沟通记录等，以增加胜诉几率。

综上所述，欠薪500元以下可以申请劳动仲裁，但具体能否受理需根据当地劳动仲裁委员会的规定和具体情况来决定。劳动者在维权过程中应充分了解当地的规定和流程，并积极收集和保留相关证据。