面对您提到的“借了信用社的钱本金已经还了，但利息还不起”的情况，以下是一些详细的建议和解决步骤，希望能帮助您妥善处理这一问题：

一、明确现状并收集证据

首先，您需要确认自己的还款情况，并收集相关证据。这包括：

1. 查询账户交易明细：登录信用社的网上银行或手机银行，查看贷款账户的交易记录，确认本金已经偿还以及利息的偿还情况。
2. 整理还款凭证：保留所有与还款相关的凭证，如银行转账记录、信用社出具的还款收据等。

二、与信用社沟通

1. 主动联系信用社：尽快联系办理借款业务的信用社网点或信贷工作人员，说明您目前的还款困难，并提供已经偿还本金的证据。
2. 了解利息计算：详细询问信用社关于利息的计算方式、起止时间及利率标准，确保对利息的欠款情况有清晰的了解。

三、审查借款合同

仔细查阅您与信用社签订的借款合同，特别是关于利息支付、还款方式、还款期限以及违约责任等条款。这将帮助您了解自己的权利和义务，以及信用社提出欠息主张的合理性。

四、协商解决方案

1. 表达还款意愿：向信用社明确表示您愿意承担还款责任，但目前面临困难。
2. 提出分期还款：与信用社协商是否可以制定分期还款计划，以减轻您的经济压力。
3. 调整利息计算：如果可能，协商调整利息计算方式或利率，以更适应您的还款能力。

五、遵守法律法规并寻求帮助

1. 了解相关法律法规：熟悉《中华人民共和国民法典》中关于借款合同和利息支付的规定，确保自己的权益得到保护。
2. 寻求监管帮助：如果与信用社的协商没有结果，您可以向当地金融监管部门（如银保监会派出机构）投诉，并详细说明情况。

六、考虑法律途径

如果您已经尝试了上述所有步骤，但问题仍未得到解决，您可以考虑咨询专业律师，并通过法律途径来维护自己的权益。律师将评估您的案件情况，并提供相应的法律建议。

七、持续跟进与保留证据

在整个处理过程中，务必保留好所有与贷款、还款相关的证据材料。同时，持续跟进处理进展，确保问题得到妥善解决。

综上所述，面对利息偿还困难的情况，您应积极与信用社沟通、协商解决方案，并遵守相关法律法规。通过合理的沟通和协商，相信您能够找到一种既符合自身还款能力又维护信用社权益的解决方案。