乡村协理员是可以离职的，但具体离职流程和可能产生的后果需根据当地的管理办法或相关政策来确定。

以兴宾区为例，该区对乡村振兴村级协理员的管理工作有明确的规章制度，其中也涉及到了协理员的离职问题。由于乡村协理员这一职位是为了推进乡村振兴事业而设立的，具有一定的服务时限要求，因此，如果协理员在未达到服务时限的情况下选择离职，可能会影响其诚信档案。同时，为了确保乡村振兴工作的连续性和稳定性，管理办法中可能会规定一些限制条件或程序，如需要提前申请、经过审批等。

另外，从北京市的《乡村振兴协理员管理办法(试行)》中也可以看出，对于乡村振兴协理员的管理是涵盖了“进、管、用、出”等方面的，其中“出”即指的是期满就业或离职等相关事宜。这也说明，乡村协理员在合同期满或符合一定条件下是可以选择离职的。

综上所述，乡村协理员可以离职，但具体离职流程和可能产生的后果需根据当地的管理办法或政策来确定。建议有离职意向的协理员提前了解相关政策，并与相关部门或负责人进行沟通，以确保离职过程的顺利进行。