达达新手超时一般不可以免责。下面我来详细解释一下：

首先，达达作为一家提供配送服务的平台，通常会有明确的配送时间要求和规定。这些要求不仅是为了保证服务的效率，也是为了维护平台的信誉和客户的满意度。因此，无论是新手还是老手，都需要遵守这些时间规定。

其次，超时可能意味着配送员没有按照约定的时间完成配送任务，这可能会给客户带来不便或损失。在这种情况下，平台或客户可能会要求配送员承担相应的责任，比如赔偿因超时造成的损失。

当然，也有一些特殊情况，比如因为天气、交通等不可抗力因素导致的超时，这种情况下，平台可能会根据实际情况给予一定的宽容或免责。但这种情况通常需要有明确的证据来证明，并且需要符合平台的相关规定。

综上所述，达达新手超时一般不可以免责。作为配送员，应该尽可能遵守平台的时间规定，确保按时完成任务。如果确实遇到了特殊情况导致超时，也应该及时与平台或客户沟通，寻求解决方案。