当你全责但对方不去定损时，你可以采取以下步骤来处理：
主动沟通协商：
- 首先，尝试与对方进行平和、专业的沟通，解释定损对于事故处理和理赔流程的重要性。明确指出拖延定损可能导致损失扩大，且扩大部分的损失可能无法得到保险公司的赔偿，需由双方共同承担。
- 了解对方的具体困难，协商确定一个双方都方便的时间进行定损，并通过电话、短信或邮件等方式进行沟通，保留好相关记录作为证据。
书面通知与交警协助：
- 若口头沟通无果，可书面通知对方定损的时限和后果。书面通知应明确列出定损的地点、时间、所需材料等信息，并要求对方在规定时间内给予回复。
- 如对方仍不配合，可向负责该起事故的交警部门求助。交警有权对事故相关事宜进行协调和督促，可通过电话、书面通知或面谈等方式要求对方履行定损义务。
联系保险公司：
- 及时向自己的保险公司通报对方拖延定损的情况，寻求专业帮助。保险公司通常有丰富的处理经验和方法，能够协助你与对方进行沟通协调。
- 按照保险公司的建议进行操作，如提供相关的事故资料、填写理赔申请等。在某些情况下，保险公司可能会根据实际情况对损失进行预估和理赔。
申请代位追偿：
- 若对方仍然拒绝定损，你可以考虑向保险公司申请代位追偿。代位追偿是指保险公司先行赔付你的损失，然后代替你向对方追讨赔偿款。
- 申请代位追偿时，你需要提供完整的事故资料、证明文件以及你已经履行的通知义务等证据。保险公司会依据这些证据进行追偿。
保留证据与法律途径：
- 在与对方沟通的过程中，务必保留好所有的聊天记录、通话录音、书面通知等证据。这些证据在后续可能出现的纠纷中将起到至关重要的作用。
- 若对方持续拖延定损，给你造成了不必要的困扰和经济损失，可考虑通过法律途径解决问题。首先可以尝试委托律师向对方发送律师函，明确告知其应履行的义务及不履行可能面临的法律后果。若律师函无效，则可向人民法院提起诉讼，要求对方配合定损并承担因拖延造成的合理损失。
综上所述，当全责方遇到对方不去定损的情况时，应首先尝试通过沟通协商解决问题；若协商无果，则可依次考虑借助交警部门、联系保险公司以及采取法律途径来维护自身权益。在整个过程中，务必保留好所有相关证据，以备不时之需。