针对企业乱罚款的问题，您可以根据具体情况向以下部门投诉以维护自己的合法权益：

一、向劳动监察部门投诉

适用情况：当企业存在违反劳动保障法律法规的乱罚款行为时，如随意扣除员工工资作为罚款，您可以向当地人力资源和社会保障局的劳动监察部门进行投诉。

投诉方式：

• 拨打当地的劳动监察投诉举报电话，如12333；
• 亲自前往劳动监察大队办公地点进行现场投诉。

在投诉时，请提供详细的个人信息、企业名称、地址以及乱罚款的具体情况，包括罚款的时间、金额、原因等，并附上相关证据材料，如工资条、罚款通知单等。

二、申请劳动仲裁

适用情况：如果与企业就罚款问题无法达成一致，且其他途径无法解决争议，您可以考虑申请劳动仲裁。

申请流程：

1. 准备仲裁申请书，写明您的基本情况、被申请人的信息、仲裁请求事项和事实理由等；
2. 提交相关证据材料，如劳动合同、考勤记录、罚款凭证等；
3. 将申请材料提交给劳动争议仲裁委员会，等待审查并决定是否受理；
4. 受理后，参与开庭、陈述、辩论和举证质证等环节，最终由仲裁委作出裁决。

三、提起诉讼

适用情况：如果您对劳动仲裁结果不满意，或者企业不履行仲裁裁决，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。

诉讼程序：准备起诉状及相关证据材料，向有管辖权的人民法院立案庭递交。法院将按照民事诉讼程序进行审理，并最终作出判决。

四、相关规定与注意事项

• 合法性：企业罚款必须符合法律规定，且规章制度需经职工代表大会或全体职工讨论，与工会或职工代表平等协商确定，并公示或告知劳动者。
• 罚款金额：罚款应合理适度，不能过高，导致员工实际收入低于当地最低工资标准，或与所犯错误程度明显不相适应。
• 保留证据：在投诉或维权过程中，请务必保留好所有相关证据，以便在需要时提供有力支持。

综上所述，面对企业乱罚款行为，您可以通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。同时，也建议您在维权过程中注意保留证据，并了解相关法律法规和规定，以便更好地维护自己的权益。