当公司面临员工提起的劳动仲裁时，老板应采取以下策略来应诉：

一、全面分析与准备

1. 及时组织资源：在收到劳动仲裁申请书副本后，公司应立即组织相关部门和人员，对劳动仲裁请求进行全面、细致的分析。
2. 准备答辩书：根据分析结果，撰写答辩书，明确反驳申请人的主张。答辩书中应详细列出公司的观点和理由，并附上充分的证据材料以支持公司的立场。

二、证据收集与整理

1. 全面收集证据：公司应全面收集与案件相关的证据，包括但不限于劳动合同、员工手册、考勤记录、工资发放凭证、工作沟通邮件等。这些证据将为公司的主张提供有力支撑。
2. 整理证据链：将收集到的证据进行整理，形成完整的证据链，确保在仲裁过程中能够清晰、有序地展示。

三、了解仲裁流程与法规

1. 熟悉仲裁流程：公司应详细了解劳动仲裁的具体程序，包括立案、答辩、举证、开庭审理等环节。知晓每个阶段的时间节点和要求，以便有条不紊地应对。
2. 掌握相关法律法规：公司应熟悉《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》等相关法律法规，确保在应诉过程中严格遵守法律法规的规定，维护自身的合法权益。

四、积极沟通与协商

1. 保持沟通渠道畅通：在仲裁过程中，公司应保持与员工的沟通渠道畅通，尝试通过协商解决争议。这有助于节省时间和成本，并维护企业的良好形象。
2. 寻求和解机会：在适当的时候，公司可以主动提出和解方案，寻求与员工的和解机会。若双方能够达成一致意见，可以签订和解协议，终止仲裁程序。

五、寻求专业帮助与支持

1. 咨询专业人士：在应诉过程中，公司可以咨询专业的劳动法律师或法律顾问，他们具备丰富的经验和专业知识，能够为公司提供准确的法律分析和应对策略。
2. 参加仲裁庭审：若协商不成，公司应积极参加仲裁庭审，清晰阐述观点和事实依据，并接受仲裁庭的询问和调查。

六、应对仲裁结果

1. 接受仲裁裁决：若仲裁庭作出裁决，公司应认真履行裁决结果。若对裁决结果有异议，可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。
2. 总结与反思：无论仲裁结果如何，公司都应进行总结与反思，分析仲裁过程中的得失，完善内部管理制度，加强与员工的沟通与协商，努力预防劳动纠纷的发生。

综上所述，公司在应诉员工劳动仲裁时，应全面分析、准备充分、积极沟通、寻求专业帮助，并严格遵守法律法规和仲裁程序的规定。通过这些措施，公司可以有效地应对劳动仲裁挑战，维护自身的合法权益。