教师工资扣税是遵循国家统一的个人所得税法进行的，采用累计预扣预缴法来计算应缴纳的税额。以下是对教师工资扣税比例的详细解答：

一、应纳税所得额的计算

应纳税所得额是教师工资扣税的基础，它是通过以下公式来计算的：

应纳税所得额 = 年度收入额 - 基本扣除费用 - 专项扣除 - 专项附加扣除 - 依法确定的其他扣除

1. 年度收入额：这包括教师的基本工资、课时费、奖金（如绩效工资）、津贴和补贴等全部应税收入的总和。

2. 基本扣除费用：即综合所得的年减除费用标准，为60000元，平均每月5000元。

3. 专项扣除：这包括基本养老保险、基本医疗保险、失业保险等社会保险费和住房公积金等，这些通常由单位代扣代缴。

4. 专项附加扣除：包括子女教育、继续教育、大病医疗、住房贷款利息、住房租金、赡养老人以及3岁以下婴幼儿照护等支出。具体扣除标准如下：

   • 子女教育：每个子女每月1000元。
   • 继续教育：学历（学位）继续教育每月400元，职业资格继续教育当年3600元。
   • 大病医疗：医保目录范围内自付部分超过15000元的部分，在80000元限额内据实扣除。
   • 住房贷款利息：首套住房每月1000元，最长240个月。
   • 住房租金：根据城市不同，每月1500元、1100元或800元。
   • 赡养老人：独生子女每月2000元，非独生子女与兄弟姐妹分摊，每人不超过每月1000元。
   • 3岁以下婴幼儿照护：每个婴幼儿每月1000元。

5. 依法确定的其他扣除：如企业年金、职业年金、商业健康保险、税收递延型商业养老保险等支出。

二、税率与速算扣除数

根据个人所得税税率表（综合所得适用），全年应纳税所得额对应不同的税率和速算扣除数。税率从3%至45%不等，共七个级数。具体的税率和速算扣除数可以在个人所得税税率表中查找。

三、税额的计算

在预扣预缴时，应纳税所得额按截至当前月份累计支付的工资薪金所得收入额减除累计基本减除费用、累计专项扣除、累计专项附加扣除以及依法确定的累计其他扣除后的余额计算。之后，根据这个应纳税所得额查找对应的预扣率及速算扣除数，计算出应预扣预缴的税额。

四、特殊情况处理

1. 如果教师在两处或两处以上取得工资薪金所得，需要自行申报纳税。
2. 对于从中国境外取得的所得，需抵免已在境外缴纳的个人所得税税额，但抵免额不得超过该纳税人境外所得依照我国税法规定计算的应纳税额。

综上所述，教师工资的扣税比例并不是固定的，而是根据个人的应纳税所得额来确定的，并且受到多种扣除项目的影响。因此，要准确计算教师工资的扣税比例和税额，需要综合考虑上述各个因素。