公务员工资扣税比例与普通劳动者一样，均遵循《中华人民共和国个人所得税法》的相关规定，并不是一个固定的比例，而是根据应纳税所得额、各类扣除项目以及适用的税率和速算扣除数来确定的。

一、应纳税所得额的计算

首先，需要计算应纳税所得额，这是扣税的基础。居民个人的综合所得（包括工资、薪金所得）以每一纳税年度的收入额为基础，减除费用六万元（即每月5000元）以及专项扣除、专项附加扣除和依法确定的其他扣除后的余额，为应纳税所得额。

二、各扣除项目说明

1. 基本减除费用：按年60000元（即每月5000元）的标准定额扣除。
2. 专项扣除：包括居民个人按国家规定缴纳的基本养老保险、基本医疗保险、失业保险等社会保险费和住房公积金。
3. 专项附加扣除：涉及子女教育、继续教育、大病医疗、住房贷款利息、住房租金、赡养老人等多个方面，具体扣除标准根据相关规定执行。
4. 依法确定的其他扣除：包括个人缴付的企业年金、职业年金，购买商业健康保险、税收递延型商业养老保险的支出等。

三、税率及应纳税额计算

综合所得适用百分之三至百分之四十五的超额累进税率。具体税率和速算扣除数根据应纳税所得额的不同而有所差异。应纳税额计算公式为：应纳税额 = 应纳税所得额 × 适用税率 - 速算扣除数。

四、实例分析

以一位月工资收入为10000元的公务员为例，假设其每月缴纳社保和公积金1000元，有一个子女正在接受全日制学历教育，可享受每月1000元的专项附加扣除。那么，其每月应纳税所得额 = 10000 - 5000 - 1000 - 1000 = 3000元。对照税率表，适用3%的税率，速算扣除数为0。因此，每月应纳税额 = 3000 × 3% - 0 = 90元。

五、注意事项

1. 个人所得税一般由单位代扣代缴，公务员需如实提供专项附加扣除等相关信息。
2. 具体税额计算可能因个人情况而异，如额外收入、税收优惠政策等。如有需要，可以向我提供详细情况，我会为你进行准确计算。

综上所述，公务员工资扣税比例并不是固定的，而是根据个人所得税法的规定和个人的具体情况来确定的。希望这个解答能帮助你更好地理解公务员工资扣税的相关问题。