根据您提供的信息，1975年出生的女性职工的最新退休时间表将受到渐进式延迟法定退休年龄政策的影响。以下是对该政策及其对您具体退休时间的详细解答：
一、政策背景
根据《全国人民代表大会常务委员会关于实施渐进式延迟法定退休年龄的决定》，我国将同步启动延迟男、女职工的法定退休年龄。这一政策旨在适应我国人口发展新形势，充分开发利用人力资源，并遵循小步调整、弹性实施、分类推进、统筹兼顾的原则。
二、具体延迟方案
女职工的法定退休年龄调整：
- 原法定退休年龄为50周岁的女职工，法定退休年龄将每二个月延迟一个月，逐步延迟至55周岁。
- 原法定退休年龄为55周岁的女职工（如部分管理和技术岗位的女性），法定退休年龄将每四个月延迟一个月，逐步延迟至58周岁。
实施时间表：
- 这一政策从2025年1月1日起开始实施，并计划用十五年时间逐步完成调整。
三、对1975年出生女性职工的影响
如果您属于原法定退休年龄为50周岁的女职工：
- 您的改革后法定退休年龄将不是固定的50周岁，而是会根据政策逐步延迟。具体来说，您的退休时间将会根据政策的小步调整而有所推迟，最终将延迟至55周岁。
- 假设您希望在达到法定退休年龄前弹性提前退休，您可以在满足最低缴费年限的前提下，在法定退休年龄前的某个时间点（最长不超过3年）选择退休。
如果您属于原法定退休年龄为55周岁的女职工：
- 您的改革后法定退休年龄同样会逐步延迟，但延迟的幅度和速度会相对较慢，最终将延迟至58周岁。
- 同样，您也有选择弹性提前退休或延迟退休的权利。
四、弹性退休制度
- 从2025年1月1日起，职工达到国家规定的按月领取基本养老金最低缴费年限后，可以自愿选择弹性提前退休或延迟退休。
- 弹性提前退休的时间距法定退休年龄最长不超过3年，且退休年龄不得低于女职工50周岁、男职工60周岁的原法定退休年龄。
- 延迟退休的时间距法定退休年龄最长也不超过3年。
五、注意事项
- 职工在选择弹性退休时，应提前与所在单位沟通并书面告知。
- 用人单位不得违背职工意愿，违法强制或变相强制职工选择退休年龄。
- 职工在弹性退休期间，其养老金领取、权益保障等将按照相关政策规定执行。
综上所述，1975年出生的女性职工的退休时间将受到渐进式延迟法定退休年龄政策的影响，具体退休时间将根据您的个人情况和政策调整而定。建议您密切关注相关政策动态，并合理规划自己的职业生涯和退休计划。