2025年小规模纳税人开具增值税专用发票（专票）的税率，根据目前的政策趋势和已发布的信息，很大概率仍然是1%。这一判断基于以下几点：
政策延期：现有政策已经指出，对增值税小规模纳税人适用3%征收率的应税销售收入，暂减按1%征收率征收增值税。这一优惠政策在之前已经实施，并且根据最新的信息，该政策有很大概率再延期。虽然具体延长至何时尚未有正式文件出台，但根据当前的信息，我们可以合理推测2025年仍会维持1%的税率。
税务实践：在实际税务操作中，小规模纳税人通常按照简易计税办法进行计税，并且多数情况下开具的是普通发票。然而，当需要开具专票时，根据政策规定，可以选择3%或1%的税率。考虑到政策的连续性和稳定性，以及减轻小规模纳税人税负的初衷，继续维持1%的税率是符合逻辑的。
税务合规：对于小规模纳税人来说，遵守税务法规、确保税务合规是非常重要的。在选择税率时，应严格按照政策规定执行，并密切关注税务局官方文件的发布。目前，虽然正式文件尚未出台，但根据已有的信息和政策趋势，选择1%的税率是较为稳妥的做法。
综上所述，2025年小规模纳税人开具专票的税率很大概率仍然是1%。然而，由于税务政策可能会根据经济形势和实际情况进行调整，建议小规模纳税人在实际操作中密切关注税务局的官方文件和政策动态，以确保税务合规并享受相应的税收优惠。