当您发现合伙干工程的结算款被合伙人挪用时，您应当立即采取一系列措施来维护自身的合法权益。以下是一些具体的建议：

一、保留证据

首先，您要尽可能保留所有与挪用工程款相关的证据。这些证据包括但不限于账目记录、转账凭证、财务报表、沟通记录等。这些证据是后续处理此事的关键，能够证明合伙人的挪用行为。

二、与合伙人沟通

在掌握了充分证据后，您可以尝试与挪用工程款的合伙人进行沟通。向其明确表达您的立场和诉求，要求其归还挪用的款项，并解释挪用行为对合伙事务和工程进度造成的影响。同时，务必留存好沟通记录，以备后续使用。

三、向法院提起诉讼

如果与合伙人的沟通无果，您可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要明确双方的合伙关系、工程款的用途以及挪用行为的事实。法院将会根据相关证据和法律规定，判决合伙人归还挪用的款项，并承担相应的违约责任。

四、向公安机关报案

如果您认为挪用行为情节严重，可能构成刑事犯罪，那么您可以向公安机关报案。公安机关将会对挪用行为进行立案调查，并根据调查结果采取相应的法律措施。如果挪用行为确实构成犯罪，那么合伙人将会面临相应的刑事处罚。

五、申请财产保全

为了防止合伙人在诉讼或调查期间转移或隐匿财产，您可以向法院申请财产保全。财产保全措施能够冻结合伙人的相关财产，确保被挪用的资金能够顺利追回。

六、寻求专业法律帮助

在处理此类复杂问题时，您可能需要寻求专业的法律帮助。请咨询专业的律师或法律顾问，他们将能够为您提供更具体、更专业的建议和指导。

综上所述，当您发现合伙干工程的结算款被合伙人挪用时，您应当立即采取行动，保留证据、与合伙人沟通、向法院提起诉讼、向公安机关报案、申请财产保全以及寻求专业法律帮助。这些措施将有助于您维护自身的合法权益，并追回被挪用的款项。