根据《中华人民共和国工会法》的规定，职工二百人以上的企业、事业单位、社会组织可以设专职工会主席。对于专职工作人员的人数，法律并未作出明确规定，而是由工会与企业、事业单位、社会组织根据实际情况进行协商确定。

以下是关于这一规定的详细解释：

1. 法规依据：

   • 《中华人民共和国工会法》明确规定了职工二百人以上的单位可以设专职工会主席，这是为了确保在大规模用人单位中，工会工作的专业性和有效性能够得到充分保障。

2. 职位设置目的：

   • 专职工会主席的设置旨在确保工会主席能够全身心投入到工会工作中，更有效地代表职工发声、维护职工合法权益，并促进企业的民主管理。

3. 专职工作人员人数的确定：

   • 对于专职工作人员的具体人数，法律并未硬性规定，而是允许工会与企业、事业单位、社会组织根据工会会员人数、实际工作需求、地区及行业惯例等多重因素进行协商确定。

4. 实践指导意义：

   • 设立专职工会主席及合理配备专职工作人员，对于提升企业人力资源管理水平、构建和谐劳动关系具有重要意义。通过专职工会主席的专业引领和协调，可以有效减少劳资纠纷，增强职工的归属感和满意度。

综上所述，职工二百人以上的企业、事业单位、社会组织应依据《中华人民共和国工会法》的规定设立专职工会主席，并根据实际情况协商确定专职工作人员的人数。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。