关于“餐桌上吃饭不喝酒的人是否有责任”这个问题，首先需要明确的是，责任通常与特定的行为、义务或法律规定相关联。在一般的餐饮场合，吃饭不喝酒的人通常不承担特定的法律责任，除非他们参与了某种导致损害发生的行为，或者法律有特别的规定。

1. 一般情况下的责任：

   • 在普通的餐饮聚会中，不喝酒的人并没有因为不喝酒而承担任何特定的法律责任。他们只是选择了不喝酒，这并不构成违法或违约行为。
   • 如果餐桌上发生了因饮酒导致的损害（如酒驾、醉酒闹事等），不喝酒的人通常不会因此承担责任，除非他们参与了劝酒、灌酒等可能导致损害扩大的行为。

2. 特殊情况下的责任：

   • 在某些特定场合，如商务宴请或特定社交活动中，如果事先有约定或习俗要求参与者必须饮酒，那么不喝酒的人可能会因此违反约定或习俗，但这并不构成法律责任，而是社交或道德层面的责任。
   • 如果不喝酒的人在餐桌上进行了其他违法或不当行为（如挑衅、打架等），那么他们当然会因此承担相应的法律责任。

3. 法律建议：

   • 在餐桌上，无论是否喝酒，都应该遵守法律法规和社交礼仪，尊重他人的选择和权利。
   • 如果因为不喝酒而遭受不公正对待或歧视，可以寻求法律途径维护自己的合法权益。
   • 在参与任何餐饮活动时，都应该注意自己的，言行避免举止因为不当行为而承担不必要的法律责任。

综上所述，餐桌上吃饭不喝酒的人通常不承担特定的法律责任，除非他们参与了某种导致损害发生的行为或法律有特别的规定。在任何情况下，都应该遵守法律法规和社交礼仪，维护自己的合法权益和他人的权利。