双方未达成一致时，定金能否退还取决于具体情况。以下是对不同情形的详细分析：

1. 支付定金方违约：

   • 如果支付定金的一方因自身原因未能按照约定履行义务，导致双方无法就合同事宜形成共识，那么在此种情况下，原则上定金不能予以退还。这是因为定金具有保障合同顺利履行的重要功能，支付方违约即丧失了要求退还定金的权利。

2. 接收定金方违约：

   • 倘若是接收定金的一方背弃协议条款，导致双方无法达成合意，那么接收定金的一方则应依照法律规定，向支付定金的一方双倍返还定金。这是法律对违约方的一种惩罚，也是保障交易公平与稳定的重要措施。

3. 双方对关键条款有分歧且无过失：

   • 如果在合同签署过程中，双方对诸如标的物、数量、品质、价格或报酬、履行期限、履行地点及方式、违约责任以及争议解决办法等关键性条款产生分歧，且在任何一方都不存在过失的前提下，定金理应予以退还。这是因为双方未能达成一致并非由于某一方的违约行为所致，因此定金应恢复到原始状态，即退还给支付方。

综上所述，双方未达成一致时定金的退还情况需根据具体情形判定。在处理此类问题时，应全面考虑双方无法达成一致的根本原因及其责任归属，以便做出公正合理的裁决。如果您在具体案件中遇到此类问题，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供更为详细的法律建议。