当外卖骑手在配送过程中撞伤他人时，赔偿责任的划分和赔偿流程需根据具体情况及法律关系来确定。以下是对此问题的详细解答：

一、赔偿责任的划分

1. 骑手个人承担赔偿责任：

   • 若外卖骑手在非工作时间或因私事导致交通事故并撞伤他人，其应依据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条的规定，以个人财产对伤者进行赔偿。

2. 平台或用人单位承担赔偿责任：

   • 若骑手与外卖平台存在劳动关系，并在执行工作任务时撞伤他人，由用人单位即外卖平台承担侵权责任。
   • 若骑手是通过劳务派遣至外卖平台工作，在送餐过程中发生事故，由接受劳务派遣的用工单位（外卖平台）承担侵权责任；劳务派遣单位若有过错，也需承担相应责任。
   • 若外卖平台与第三方配送公司合作，骑手与第三方存在雇佣关系，在配送过程中致人损害，由第三方配送公司承担赔偿责任。
   • 这些规定均依据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条。

3. 保险公司承担赔偿责任：

   • 外卖平台或用人单位通常会为骑手购买雇主责任险、交强险、商业第三者责任险等相关保险。
   • 在骑手发生交通事故致他人受伤后，伤者的损失可以先由保险公司在保险责任限额范围内予以赔偿。这遵循《中华人民共和国保险法》第六十五条的规定。

二、保险赔偿基本流程

1. 事故发生后：

   • 立即报警并通知保险公司，确保及时查勘定损。
   • 交警到场开具责任认定书，确认事故责任。

2. 保险赔偿：

   • 根据交警出具的责任认定书和定损结果，保险公司会按照保险条款进行赔偿。
   • 交强险会首先进行赔偿，不足部分由商业第三者责任险补充。
   • 若保险赔偿仍不足，由侵权人（外卖骑手或其所属公司）根据事故责任划分承担赔偿责任。

三、实际操作建议

1. 及时报警、就医：事故发生后，伤者应立即报警并前往医院就医，确保自身安全与健康。
2. 保留证据：伤者应妥善保留事故现场照片、医疗记录、费用清单、交警出具的责任认定书等证据，以便后续维权。
3. 协商与诉讼：伤者可先尝试与骑手、平台或保险公司协商解决赔偿事宜。若协商无果，可寻求专业律师帮助，通过法律途径维护自身权益。

综上所述，外卖骑手撞伤人后的赔偿责任划分和赔偿流程涉及多个因素，包括事故责任、法律关系以及保险合同约定等。伤者应及时采取措施保护自己的合法权益，并根据具体情况选择合适的维权路径。