关于1969年出生的职工弹性退休的最新规定，我们可以根据《实施弹性退休制度暂行办法》以及《全国人民代表大会常务委员会关于实施渐进式延迟法定退休年龄的决定》来详细解答。

首先，需要明确的是，弹性退休制度是在渐进式延迟法定退休年龄的背景下实施的。根据全国人民代表大会常务委员会的决定，从2025年1月1日起，将逐步延迟男、女职工的法定退休年龄。具体来说，男职工的法定退休年龄将从原六十周岁延迟至六十三周岁，女职工的法定退休年龄将从原五十周岁、五十五周岁分别延迟至五十五周岁、五十八周岁。这一延迟过程将用十五年时间逐步完成。

对于1969年出生的职工来说，他们将受到这一延迟退休政策的影响。然而，具体的退休年龄还会因个人情况（如性别、工作年限、健康状况等）以及所在单位的政策而有所不同。

根据《实施弹性退休制度暂行办法》，职工在达到国家规定的按月领取基本养老金最低缴费年限后，可以自愿选择弹性提前退休。但提前退休的时间距法定退休年龄最长不超过3年，且退休年龄不得低于女职工50周岁、55周岁及男职工60周岁的原法定退休年龄。这意味着，即使选择了弹性提前退休，也需要满足一定的年龄要求。

另一方面，如果职工愿意延迟退休，并且与所在单位协商一致，也可以选择弹性延迟退休。延迟的时间距法定退休年龄最长同样不超过3年。在延迟退休期间，所在单位与职工的劳动关系或人事关系延续，单位和职工应按时足额缴纳社会保险费。

需要注意的是，弹性退休制度遵循自愿、弹性的原则，充分尊重职工的意愿。用人单位不得违背职工意愿，违法强制或变相强制职工选择退休年龄。

综上所述，1969年出生的职工在面临退休时，可以根据自身的实际情况和所在单位的政策，在符合国家规定的前提下，选择适合自己的弹性退休方式。同时，也需要密切关注相关政策的变化和调整，以便做出更为合理的决策。