当老板拖欠工资时，你可以向以下部门投诉以维护自己的合法权益：

1. 劳动监察部门：

   • 这是处理劳动违法行为的主要部门，包括拖欠工资等问题。
   • 你可以携带身份证件、证明劳动关系的材料（如劳动合同、工作证、考勤记录等）以及工资拖欠的相关证据（如工资条、聊天记录、银行工资流水明细等）前往当地劳动监察大队或支队进行投诉。
   • 劳动监察部门会依法对用人单位进行调查，责令其支付拖欠的工资，并可对违法行为予以处罚。

2. 劳动争议仲裁委员会：

   • 这是解决劳动纠纷的重要机构，当你与用人单位就工资拖欠问题存在争议时，可以向其申请仲裁。
   • 你需要提交仲裁申请书，详细说明仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据。
   • 仲裁委员会受理后会安排开庭审理，并作出裁决，要求用人单位支付拖欠的工资。仲裁裁决具有法律效力，如用人单位不履行，你可以向法院申请强制执行。

3. 人民法院：

   • 如果你对劳动争议仲裁裁决不服，或者仲裁委员会不予受理你的申请，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，你需要充分举证，法院会根据事实和法律作出公正的判决。

此外，虽然找当地派出所或村委会可能在一定程度上起到沟通协调的作用，但它们并非处理劳动纠纷的主要部门，且没有强制执法权。因此，在面临老板拖欠工资的问题时，建议你优先通过上述法律途径来维护自己的权益。

综上所述，面对老板拖欠工资的问题，你应首先尝试与雇主协商；若协商无果，则可依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必注意收集和保存相关证据，以确保维权的成功。