当别人借了7000块钱不还时，你可以按照以下步骤来处理这个问题：
一、尝试协商
直接沟通：首先，你可以尝试与借款人面对面或通过电话、短信等方式进行沟通，明确告知对方你希望其归还所借的7000元，并了解对方不还款的具体原因。通过友好的协商，你们可能会达成一个双方都能接受的还款计划。
第三方调解：如果直接沟通没有效果，你可以考虑邀请一个双方都信任的第三方（如共同的朋友或家人）来介入调解，帮助缓和气氛，并促使借款人认识到其还款责任。
二、保留证据
在协商的过程中以及之后，你务必妥善保留以下关键证据：
- 借条或借款协议：如果之前有签订，确保它明确记载了借款金额、时间、还款期限等信息。
- 转账记录：无论是银行转账还是电子支付平台的转账记录，都应保存完好。
- 聊天记录：包括短信、微信等关于借款和催款的对话记录。
- 通话录音：在合法且对方知情的情况下，你可以录制通话内容以证明借款事实及催款情况。
三、法律途径维权
如果协商和调解均未能解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益：
申请支付令：
- 条件：债权债务关系必须明确且合法。
- 流程：向法院提交申请，法院审查后会向对方发出支付令，要求其在规定期限内偿还借款。
- 优点：程序简便、快捷，且费用相对较低。
提起民事诉讼：
- 确定管辖法院：一般向被告住所地人民法院提起诉讼；若被告住所地与经常居住地不一致，则由经常居住地人民法院管辖。
- 准备起诉材料：撰写起诉状，详细列明原告、被告的基本信息、诉讼请求（要求偿还借款本金7000元及可能产生的利息）、事实与理由（借款经过、催款情况等），并提交相关证据材料。
- 参与庭审：在庭审中，你需要出示证据来证明借款事实的存在。法院将依据证据和法律规定作出判决。
申请强制执行：
- 条件：对方未在判决书规定的履行期限内还款。
- 流程：向法院提交强制执行申请，法院有权采取多种强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，以实现你的债权。
在整个过程中，证据的收集和保存是至关重要的。它们将是你维护自己合法权益的有力武器。同时，虽然法律程序可能相对复杂和耗时，但只要你坚持维护自己的权益，并遵循正确的法律途径，你最终是有可能成功追回那7000元借款的。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。