针对您提出的“81年出生的人什么时候可以退休”的问题，根据目前已知的关于延迟退休的政策信息，我可以为您提供一个大致的退休时间框架。

首先，需要明确的是，从2025年1月1日起，我国将开始实施渐进式延迟法定退休年龄的政策。这一政策旨在适应我国人口发展新形势，充分开发利用人力资源。根据这一政策，男职工的法定退休年龄将逐步从原六十周岁延迟至六十三周岁，女职工的法定退休年龄也将从原五十周岁、五十五周岁分别延迟至五十五周岁、五十八周岁。

对于1981年出生的人来说，其退休时间将受到这一政策的影响。具体来说，如果您是男职工，那么您的法定退休年龄将会根据政策逐步延迟，最终可能在63周岁左右退休。如果您是女职工，且原法定退休年龄为五十周岁，那么您的退休年龄将逐步延迟至五十五周岁左右；如果您原法定退休年龄为五十五周岁，那么您的退休年龄将逐步延迟至五十八周岁左右。

然而，值得注意的是，具体的退休时间还会受到多种因素的影响，包括个人缴费年限、弹性退休政策的选择等。例如，根据政策规定，职工达到最低缴费年限后，可以选择弹性提前退休或延迟退休，但提前或延迟的时间都有一定限制，并且需要符合相关政策规定。

因此，要确定具体的退休时间，您需要关注后续的政策细则和实施情况，并根据自己的实际情况进行选择和规划。同时，也建议您关注相关部门发布的官方信息，以获取最准确、最权威的政策解读和退休时间预测。