针对建筑开工太早扰民的问题，您可以采取以下措施来寻求解决方案：

一、了解相关法规和规定

首先，您可以了解当地关于建筑施工时间和噪声控制的相关法规和规定。这些规定通常会明确施工时间的限制以及噪声排放的标准。如果施工方的行为违反了这些规定，您就有合理的依据来要求他们进行调整。

二、与施工方沟通

如果施工方的开工时间确实过早，且对您或周边居民的生活造成了影响，您可以尝试与施工方进行直接沟通。您可以向他们表达您的困扰，并请求他们调整施工时间，以减轻对周边居民的影响。在沟通过程中，保持冷静和理性，尽量通过协商来解决问题。

三、向相关部门投诉

如果与施工方的沟通没有取得满意的结果，您可以向当地的相关部门（如城管部门、环保部门等）进行投诉。在投诉时，请提供详细的施工时间、地点以及噪声对您的具体影响等信息。相关部门会对此进行调查，并根据实际情况采取相应的措施来解决问题。

四、寻求法律援助

如果以上措施都没有取得满意的效果，且施工方的行为已经严重侵犯了您的合法权益，您可以考虑寻求法律援助。您可以咨询专业的律师，了解相关的法律程序和维权途径。在必要时，您可以通过法律途径来维护自己的权益。

综上所述，针对建筑开工太早扰民的问题，您可以通过了解相关法规、与施工方沟通、向相关部门投诉以及寻求法律援助等途径来寻求解决方案。希望这些建议能对您有所帮助。