在彩礼退还的诉讼中，起诉主体通常是给付彩礼方及其近亲属，而被告则根据彩礼的实际接收和支配情况来确定。以下是对这一问题的详细解答：
一、起诉主体的确定
给付彩礼方：
- 在婚约财产纠纷中，最直接且常见的起诉主体是给付彩礼的男方本人。若男方因故无法亲自起诉，如丧失民事行为能力，则其近亲属（如父母、配偶等）在符合条件的情况下可以代为起诉。
近亲属代为起诉：
- 当给付彩礼的男方因特殊原因无法行使诉讼权利时，其近亲属可以基于与彩礼给付的直接利害关系，代为提起诉讼，以维护家庭财产权益。
继承人的起诉权：
- 若给付彩礼的男方死亡，其继承人可以在继承范围内就彩礼返还问题提起诉讼，以继承人的身份主张权利。
二、被告的确定
仅起诉女方：
- 如果彩礼是直接交付给女方，且由女方个人占有和支配，那么可以单独起诉女方要求退还彩礼。
起诉女方及其父母：
- 在许多地区，彩礼往往被视为女方家庭的财产，由女方及其父母共同接收、管理和使用。在这种情况下，应将女方及其父母列为共同被告，因为他们都对彩礼具有控制权和处置权。
考虑其他相关方：
- 如果彩礼的交付过程中涉及第三方（如媒人），且该第三方在彩礼的转交、管理或使用中起到了关键作用，并可能影响到彩礼的退还，那么在必要时也可以考虑将其列为诉讼参与人。
三、法律依据
根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条的规定，以下几种情形人民法院应当支持当事人请求返还按照习俗给付的彩礼：
- 双方未办理结婚登记手续；
- 双方办理结婚登记手续但确未共同生活；
- 婚前给付并导致给付人生活困难。
在适用上述规定时，应当以双方离婚为条件。这意味着，在提起彩礼退还诉讼时，除了证明彩礼的给付和接收情况外，还需要证明双方已经离婚或存在离婚的事实基础。
综上所述，在彩礼退还的诉讼中，起诉主体通常是给付彩礼方及其近亲属，而被告则根据彩礼的实际接收和支配情况来确定。在提起诉讼前，建议充分收集证据，并咨询专业律师以了解详细的法律程序和可能遇到的困难。