食品安全“两个责任”工作目标中，2023年的目标主要是“两年全覆盖”，即在这一年内，要全面覆盖各级各类食品生产经营主体的包保工作，确保地方党委、政府和食品企业中的“关键少数”能够深入推进责任落实，不留死角，不松劲。具体来说，这一目标包括但不限于以下几个方面：

1. 全面建立并落实责任体系：建立健全分层分级精准防控、末端发力终端见效的工作机制，确保市、县、乡、村四级责任清单明确，包保干部与包保主体层级对应，实现包保全覆盖。

2. 加强培训与督导：分层分级开展食安办人员、包保干部的培训，提高他们的业务能力和责任意识。同时，加强督导检查，确保各项措施落到实处，形成“一把手”抓落实的履责氛围。

3. 细化要求，夯实责任：通过制定具体的制度规范，如学校食品安全副校长制度与食品安全管理人员“双配备”制度，进一步压实学校和集中供餐经营服务方的主体责任。

4. 完善制度，强化督查：出台对食品安全总监、食品安全员实行记分管理的制度性规定，健全食品安全责任到人机制。同时，加强监督检查，将企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员履职情况纳入监督检查的重要内容。

5. 探索创新，打造特色：鼓励各地在推进落实“两个责任”工作机制中，结合实际，探索创新，打造具有地方特色的食品安全工作模式。

综上所述，2023年的食品安全“两个责任”工作目标是全面覆盖、深入落实、细化责任、强化督查，并鼓励探索创新，以确保人民群众“舌尖上的安全”。