超市在开发票时，项目名称的填写应根据实际销售的商品或服务来确定。项目名称应具体、清晰地反映所售商品或服务的性质和内容，以便于购买方和税务部门准确识别。

一般来说，超市销售的商品种类繁多，可能包括食品、日用品、家居用品、电子产品等。因此，在开具发票时，项目名称可以填写为具体的商品名称，如“苹果”、“牛奶”、“洗发水”等。对于某些组合销售或套装商品，也可以以“套装”或“组合”作为项目名称，但应在备注栏中注明具体包含的商品。

除了商品销售，超市还可能提供一些服务，如送货上门、礼品包装等。对于这些服务，项目名称应填写为具体的服务名称，如“送货费”、“礼品包装费”等。

在填写项目名称时，超市应确保名称的准确性和规范性，避免出现模糊、不清晰的表述。同时，超市还应根据税务部门的要求，正确选择商品或服务的税收分类编码，以确保发票的合规性。

总的来说，超市开发票的项目名称应根据实际销售的商品或服务来确定，做到具体、清晰、准确。这样不仅有利于购买方和税务部门的识别和管理，也有助于超市自身的财务管理和税务合规。