爷爷可以把房子直接给孙子，不经过儿子，但这需要通过特定的法律方式来实现。下面我将详细解释几种可行的方法：
遗嘱继承：
- 爷爷可以立下遗嘱，明确指出将房产由孙子继承。
- 遗嘱必须符合法律规定的形式要件，如自书遗嘱需由爷爷亲笔书写、签名并注明年月日；如果是代书遗嘱，则需要有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并注明年月日，由代书人、其他见证人和遗嘱人签名。
- 爷爷去世后，孙子可以依据遗嘱办理继承手续，过户房产。
遗赠：
- 如果孙子并非爷爷的法定继承人（即孙子的父亲还在世），爷爷可以通过遗赠的方式将房产给孙子。
- 遗赠需要订立遗赠协议，并在爷爷去世后，孙子在知道受遗赠后六十日内作出接受遗赠的表示，否则视为放弃。
- 之后，孙子可以办理房产过户手续。
生前赠与：
- 爷爷还可以选择生前直接将房产赠与孙子。
- 这需要签订书面的赠与合同，并共同前往不动产登记部门办理过户手续，完成产权变更。
- 赠与过程中，可能需要缴纳相关税费，如契税等。
需要注意的是，无论选择哪种方式，都要确保房产的产权清晰，不存在抵押、查封等权利受限的情况。同时，这些法律行为都需要遵循法律规定的程序和要求，以确保其合法有效。
如果你或你的家人有相关的法律需求或疑问，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律建议和帮助。