学板食堂主要负责人在食品安全管理方面的职责主要包括以下几点：

1. 全面负责食品安全工作：学板食堂的主要负责人是食品安全的第一责任人，需要对本单位的食品安全工作全面负责。这包括依照法律、法规和食品安全标准从事经营活动，确保食品安全无虞。

2. 建立健全管理机构：加强组织领导，健全学校食品安全管理组织机构，并确保其运行良好。同时，需要确定专职或兼职食品安全管理人员，以协助进行日常的食品安全管理工作。

3. 定期研究与部署：定期召开会议，研究、部署、落实食品安全工作。针对食品安全管理过程中存在的问题，采取有效措施进行解决，确保食品安全工作的持续改进。

4. 制定管理制度：加强内部管理，研究、组织、制定食品安全各项管理制度。这些制度应涵盖食品采购、储存、加工、供应、消毒、留样等各个环节，确保食品安全的全方位管理。

5. 加强硬件建设：加强食品安全有关设施设备及明厨亮灶等硬件建设，提升食堂的食品安全保障水平。

6. 开展自查与检查：定期或不定期开展本单位食品安全自查，以及定期对本单位食品安全现状进行检查评价。通过自查和检查，及时发现并消除食品安全隐患。

7. 人员管理与培训：加强食品及相关人员管理，建立各岗位责任制。同时，加强食品安全管理人员的培训和考核，确保他们具备足够的食品安全管理能力。

8. 制定应急预案：制定食品安全事故处置方案，定期检查本单位各项食品安全防范措施的落实情况。一旦发现食品安全事故或隐患，及时采取措施进行处置，防止事态扩大。

综上所述，学板食堂主要负责人在食品安全管理方面的职责是全面而细致的。他们需要确保食堂的食品安全工作符合法律、法规和食品安全标准的要求，通过建立健全管理机构、制定管理制度、加强硬件建设、开展自查与检查、人员管理与培训以及制定应急预案等措施，确保食堂的食品安全无虞。