要开具姥姥和外孙女的监护证明，首先需要明确的是，监护证明通常用于证明某人（如姥姥）是另一人（如外孙女）的法定监护人或实际监护人。这类证明一般由具有法律效力的机构或部门出具，比如公安局的户籍部门、居委会、村委会或法院等。

在您提供的参考信息中，提到了重庆公安在“警快办”平台上开通了“户籍类证明”的全程网办服务，其中就包括亲属关系证明。这种亲属关系证明可以涵盖祖（外祖）父母与孙（外孙）子女等近亲属关系。因此，如果您和您的外孙女户籍在重庆，您可以尝试通过“警快办”平台来申请开具这种亲属关系证明，该证明在一定程度上也可以作为监护证明使用。

具体操作步骤如下：

1. 访问市政府“渝快办”或市公安局“警快办”平台。
2. 找到并点击进入“户政专区”。
3. 在“其他户口登记服务事项”里选择“开具户籍类证明”。
4. 点击“开具亲属关系证明”并在线申报。
5. 按照要求填写相关信息，并上传必要的监护或亲属关系证明材料（如果公安内部能核实监护或亲属关系，则可能无需上传）。
6. 提交申请后，等待审核。审核通过后，您可以按照平台提示的方式领取证明。

如果您和外孙女的户籍不在重庆，或者您所在的地区没有提供类似的全程网办服务，那么您可能需要前往当地的公安局户籍窗口、居委会或村委会等机构咨询并申请开具监护证明。在申请时，您可能需要提供您和外孙女的身份证、户口簿、出生证明等相关材料，以及证明您与外孙女监护关系的文件或证据。

请注意，不同地区的具体办理流程和所需材料可能有所不同，因此建议您在办理前先咨询当地的相关机构或部门，以获取最准确的信息和指导。