对于您提出的“榴莲开了还不怎么熟怎么办”的问题，这实际上涉及到了消费者权益保护的问题。从法律角度来看，您作为消费者，有权要求商家提供符合质量要求的商品。榴莲不熟，显然不符合一般的商品质量标准。
结论前置：您可以依据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，要求商家进行赔偿，赔偿方式包括退换货、增加赔偿等。
以下是对此问题的详细分析：
退换货：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》以及《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，若榴莲不熟，属于商品质量问题，您有权要求商家按照“三包”规定处理，即包修、包换、包退。在这种情况下，商家应给予您换货或退货退款的选择。
增加赔偿：
- 若因榴莲不熟导致您产生了其他损失（虽然这种情况较少见，比如因食用未熟榴莲导致的身体不适而产生的医疗费用），根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条和第五十五条，商家需承担修理、重作、更换、退货、补足数量、退还费用或赔偿损失等责任。若商家有欺诈行为，还需按您的要求增加赔偿，金额为购买价款的三倍或不低于五百元。
解决争议的途径：
- 若您和商家就赔偿问题产生争议，首先建议与商家协商和解。若协商无果，您可以请求消费者协会或其他调解组织调解，或者向有关行政部门投诉（如拨打12315消费者投诉热线）。如果这些方法仍然无法解决问题，您还可以根据仲裁协议提请仲裁机构仲裁，或者向人民法院提起诉讼。
在维权过程中，建议您保存好相关证据，如购买凭证、榴莲的照片或视频等，以便更好地维护自己的权益。同时，了解相关法律法规，明确自己的权利和赔偿标准，有助于更有效地与商家沟通协商。
综上所述，对于榴莲不熟的问题，您完全有权要求商家进行赔偿。希望这些建议能对您有所帮助。如果您在维权过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。