可以告她安全质量问题。当你购买的水果存在质量问题且商家拒绝退换时，你有权采取法律手段维护自己的合法权益。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，以及商品或服务应当具备的质量、性能等要求。
   • 如果商品存在质量问题，消费者有权要求退货、换货、修理、重做、减少价款、退货退款、赔偿损失等。

2. 维权途径：

   • 与商家协商：首先尝试与商家进行友好协商，说明水果的质量问题，并要求退换或赔偿。
   • 请求第三方调解：若协商无果，可以向消费者协会或其他依法成立的调解组织申请调解。
   • 向行政部门投诉：也可以向市场监督管理局等行政部门投诉，由行政部门对商家进行调查处理。
   • 提请仲裁或提起诉讼：如果以上途径均无法解决问题，你可以根据与商家之间的事先约定提请仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任。

3. 证据保留：

   • 在整个维权过程中，务必妥善保留购物凭证（如小票、支付记录）、水果质量问题的照片或视频等证据。
   • 这些证据是证明你权益的关键，也是后续维权的重要依据。

4. 诉讼主张：

   • 如果你选择提起诉讼，可以主张商家违反了《消费者权益保护法》的相关规定，要求商家退还货款、赔偿损失，并可能要求商家承担诉讼费用等。

综上所述，当你购买的水果存在质量问题且商家拒绝退换时，你有权告她安全质量问题，并通过法律途径维护自己的合法权益。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并依法理性表达诉求。