面对职业打假人投诉的商品和店铺里销售的商品不一样的情况，你可以采取以下步骤来处理：

一、结论前置

首先，需要详细核实投诉内容，并根据投诉是否成立采取不同的应对措施。同时，加强内部管理和法规学习，确保店铺的合法合规经营。

二、详细了解与初步核查投诉

1. 取得投诉详情：主动与职业打假人联系，获取其投诉的具体内容，包括所涉商品的具体差异、违反的法律法规等。确保对投诉内容有清晰全面的了解。

2. 对照商品核查：将投诉中提及的商品与店铺实际销售的商品进行仔细比对，检查是否存在差异。同时，检查店铺的商品描述、广告宣传等是否与实际商品相符。

3. 收集证据材料：收集与投诉相关的所有证据材料，如销售记录、商品图片、视频等，以便为后续处理提供有力支持。

三、根据投诉情况分类应对

1. 若投诉不成立：

   • 积极沟通解释：与职业打假人进行诚恳沟通，解释商品之间的差异，并提供相关证据材料以消除误会。
   • 明确拒绝不合理要求：对于无理纠缠或提出不合理要求的职业打假人，应明确拒绝其要求，并告知其店铺的合法合规经营情况。

2. 若投诉成立：

   • 立即整改：对于确实存在问题的商品，应立即下架或进行整改，确保店铺销售的商品与描述相符。
   • 协商解决方案：主动与职业打假人协商，提出合理的解决方案，如退货退款、补偿等，以尽量减少店铺损失。
   • 加强内部管理：对店铺的商品描述、广告宣传等进行全面检查，确保信息的真实性和准确性。同时，加强对员工的管理和培训，提高员工的法律意识和风险防范能力。

四、加强内部管理与法规学习

1. 完善管理制度：建立健全店铺的管理制度，明确商品描述、广告宣传等规范，确保店铺的合法合规经营。

2. 定期培训员工：定期对员工进行法律法规和消费者权益保护等方面的培训，提高员工的法律意识和风险防范能力。

3. 关注法律法规变化：及时关注相关法律法规的变化，确保店铺的经营活动始终符合法律法规的要求。

五、合理利用法律武器保护自身权益

1. 收集证据：如发现职业打假人以举报、曝光为手段进行敲诈勒索，应做好证据收集工作，包括通话记录、聊天记录等。

2. 报警或起诉：在面临敲诈勒索等违法行为时，及时向公安机关报案或向法院起诉，维护店铺的合法权益。

综上所述，面对职业打假人的投诉，店铺应保持冷静和理性，按照法律法规和平台规则进行处理。通过加强内部管理、提高商品质量和服务水平、增强法律意识等措施，降低被投诉风险，并维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。