送外卖的电动车跑60是否违法，主要取决于当地对于电动车速度的具体规定。

首先，我们要明确的是，电动车的速度限制并非全国统一，而是由各地根据实际情况制定的。因此，要判断送外卖的电动车跑60是否违法，需要查阅当地的交通法规或相关规定。

在一些地方，电动车被明确归类为非机动车，并且规定了非机动车的最高行驶速度。如果当地的法规规定非机动车的最高速度低于60公里/小时，那么送外卖的电动车跑60就属于超速行驶，是违法的。

然而，也有一些地方对电动车的速度限制较为宽松，或者没有明确规定电动车的最高速度。在这种情况下，送外卖的电动车跑60就不一定构成违法。但即便如此，为了自身和他人的安全，电动车驾驶员也应该遵守交通规则，合理控制车速。

此外，还需要注意的是，即使当地的法规没有明确规定电动车的最高速度，但如果电动车的速度过快，导致交通事故或者危及他人安全，那么驾驶员仍然可能需要承担相应的法律责任。

综上所述，送外卖的电动车跑60是否违法，取决于当地对于电动车速度的具体规定。因此，建议电动车驾驶员在行驶前，先了解当地的交通法规或相关规定，确保自己的行驶速度符合法律要求。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问，我会尽力为你提供帮助。