公司不将生育津贴发放给员工，员工完全有权利也有依据通过劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。以下是从多个角度为你详细分析：

一、生育津贴的性质与归属

根据《中华人民共和国社会保险法》第五十四条，用人单位缴纳生育保险费后，其职工享受生育保险待遇，这包括生育医疗费用和生育津贴。生育津贴是对职业妇女因生育离开工作岗位期间给予的生活费用，本质上属于员工所有，是员工应享有的福利待遇，也是国家为员工承担生育风险的责任体现。因此，如果公司代收但不发放生育津贴，即构成对员工合法权益的侵害。

二、申请劳动仲裁的流程与准备

1. 确认仲裁范围： 依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，生育津贴作为具有工资性质的待遇，公司截留生育津贴的争议明确属于劳动争议仲裁的受案范围。

2. 准备仲裁材料：

   • 仲裁申请书：详细写明双方信息、仲裁请求（如要求公司支付具体的生育津贴金额及可能的经济补偿）、事实及理由等。
   • 劳动关系证明材料：如劳动合同、工资条、工作证等，以证明你与公司之间的劳动关系。
   • 生育津贴相关证据：如生育津贴到账记录（若公司代收）、公司代收证明（如有）、未收到生育津贴的证明（如银行流水显示未收到该笔款项）等。

3. 提交仲裁申请： 向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交上述材料。仲裁委员会将在收到申请后五日内决定是否受理。

4. 后续流程：

   • 一旦受理，仲裁委员会将安排开庭审理，双方进行举证、质证和辩论。
   • 最终，仲裁委员会将作出裁决，要求公司支付拖欠的生育津贴及可能的经济补偿。

三、注意事项与法律责任

1. 仲裁时效： 员工应在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请，以免超过时效期间。

2. 证据收集： 尽可能收集全面、充分的证据，以证明公司未支付生育津贴的事实。这包括与公司人事或负责人的沟通记录（聊天记录、邮件往来）、工资流水等。

3. 法律责任：

   • 若仲裁裁决认定公司存在未支付生育津贴的行为，公司不仅需支付拖欠的生育津贴，还可能面临其他相关的法律责任，如赔偿、罚款等。
   • 同时，此裁决也将对公司未来的用工和管理产生警示作用，促使其更加规范地执行国家法律法规。

四、其他维权途径

除了劳动仲裁外，员工还可以考虑以下维权途径：

1. 与公司协商： 在提起仲裁前，可以尝试与公司进行协商，看是否能够达成和解，从而更快地解决问题。

2. 向劳动监察部门投诉： 如果公司存在违法行为，员工还可以向当地的劳动监察部门投诉，由劳动监察部门对公司进行调查和处理。

总结与建议：公司不将生育津贴发放给员工是违法行为，员工完全有权利也有依据通过劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。在申请仲裁时，请务必准备充分的证据材料，并遵循正确的仲裁流程。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。