您好，非常理解您被外卖电动车撞伤后的困扰和不安。针对您提出的如何理赔的问题，我会结合相关法律和实际案例，为您详细解答。

首先，确定责任主体是关键。根据交警部门出具的事故认定书，如果外卖骑手被认定为负事故的全部或主要责任，那么他/她就是直接的侵权人。但通常情况下，外卖骑手在配送过程中是履行职务行为，因此，赔偿责任往往由其用人单位（即外卖公司或代理商）来承担。

接下来，理赔流程一般如下：

1. 及时报警并保留证据：事故发生后，应立即报警，并尽量保留现场照片、视频、证人联系方式等证据，这些对于后续的责任认定和理赔都至关重要。

2. 就医治疗并保留医疗记录：及时前往医院接受治疗，并妥善保管好所有的医疗记录、费用单据等，这些都是计算赔偿金额的重要依据。

3. 联系外卖公司或骑手：在确保自身安全的前提下，可以尝试联系外卖公司或骑手本人，告知事故情况，并要求他们提供相关的保险信息和用人单位信息。

4. 向保险公司报案：如果外卖公司为骑手投保了相关保险（如个人第三者责任险、雇主责任险等），您可以向保险公司报案，并按照保险公司的要求提供相关的理赔材料。

5. 协商或诉讼解决：在理赔过程中，如果与外卖公司或保险公司存在争议，可以尝试通过协商解决。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼。

关于赔偿范围，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。

实际案例参考：在类似案例中，法院通常会根据事故认定书、保险合同、医疗记录等证据来综合判断赔偿责任和赔偿范围。比如，有的案例中法院判决保险公司在保险范围内承担赔偿责任，超出保险部分的赔偿由用人单位承担；还有的案例中，由于用人单位为唯一股东的一人公司，且该股东未能证明与公司财务独立，因此法院还判令该股东对用人单位的债务承担连带赔偿责任。

最后，我建议您在处理此类事故时保持冷静和理性，及时咨询专业律师或相关机构的意见，以确保自己的权益得到充分保障。希望这些信息能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。