瓶盖兑奖超市不给兑换，是否违法需视具体情况而定。以下从不同角度为你详细分析：
一、若瓶盖兑奖活动由超市自行举办
超市有义务兑换：如果瓶盖上的兑奖信息明确表明是由超市举办的活动，且兑奖条件、方式等均已清晰说明，那么超市就有义务按照约定为消费者兑换奖品。超市拒绝兑换，可能构成违约行为，消费者有权要求超市履行兑奖义务，或者通过协商、投诉、诉讼等途径维护自己的合法权益。
超市可能存在的抗辩理由：超市可能会以瓶盖已过期、兑奖条件不满足（如需要同时出示购物小票等）、奖品已兑完等理由拒绝兑换。但这些理由是否成立，需要根据具体的兑奖规则和实际情况来判断。如果超市的抗辩理由不成立，消费者仍然有权要求超市兑换奖品。
二、若瓶盖兑奖活动由生产厂家举办
超市无直接兑换义务：如果瓶盖上的兑奖信息表明是由生产厂家举办的活动，那么超市通常只是作为销售渠道，并没有直接的兑换义务。在这种情况下，消费者应该按照瓶盖上的指示，联系生产厂家或者指定的兑奖机构进行兑换。
超市可能承担的协助义务：虽然超市没有直接的兑换义务，但如果消费者在超市购买了产品并获得了中奖瓶盖，超市在一定程度上可能负有协助消费者联系生产厂家或者提供兑奖信息的义务。如果超市拒绝提供任何协助，消费者可以向超市提出投诉或者寻求其他途径的帮助。
三、消费者如何维权
与超市协商：首先，消费者可以尝试与超市进行协商，了解超市拒绝兑换的原因，并寻求解决方案。如果超市愿意兑换或者提供合理的解决方案，那么问题可能得到妥善解决。
向相关部门投诉：如果协商无果，消费者可以向当地的消费者协会、市场监管部门等相关机构进行投诉。这些机构会介入调查，并根据实际情况给出相应的处理意见。
通过法律途径解决：如果投诉仍然无法解决问题，消费者还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，可以向法院提起诉讼，要求超市履行兑奖义务或者赔偿损失。
建议：在遇到瓶盖兑奖超市不给兑换的情况时，消费者应先仔细查看瓶盖上的兑奖信息，了解活动的举办方和兑奖规则。然后，根据实际情况选择合适的维权途径。如果问题复杂或者无法解决，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。