结论前置：未签劳动合同的仲裁时效一般为一年，但具体起算时间可能因劳动关系是否存续、地区司法实践及特殊情形而有所差异。下面我将从多个角度为你详细分析。
一、一般时效规定
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。这一时效从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。在未签劳动合同的情形中，这通常指劳动者明确意识到用人单位未依法与其签订劳动合同的时间点。例如，若劳动者入职后单位一直未与其签订书面劳动合同，从应当签订合同的第二个月开始，劳动者即知道或应当知道自己的权益受到侵害，此时仲裁时效开始计算，逐月累积至一年。
二、特殊情形的时效处理
劳动关系存续期间：
- 若劳动关系一直持续且未签订劳动合同，对于仲裁时效的起算存在不同观点。一种认为应从劳动关系终止之日起算一年；另一种则认为从用人单位未签订劳动合同的第二个月开始逐月计算。具体适用哪种方式，需参考当地司法实践。例如，在某些地区，如果劳动者在劳动关系存续期间一直未提出异议，仲裁时效可能从劳动关系终止之日起算。
拖欠劳动报酬的特殊规定：
- 在劳动关系存续期间，若因拖欠劳动报酬发生争议，劳动者申请仲裁不受一年时效期间的限制。但劳动关系终止后，应自终止之日起一年内提出。不过，未签订书面劳动合同的二倍工资差额，司法实践中通常认为这不属于劳动报酬范畴，而是对用人单位的一种惩罚性赔偿，因此仍适用一年的仲裁时效规定。
三、双倍工资差额的仲裁时效
对于未签订劳动合同要求支付双倍工资差额的仲裁时效，同样存在不同观点。一种观点认为应从劳动关系终止之日起算一年；另一种则主张按月分别计算，即从用人单位不签订劳动合同的违法行为结束之次日开始计算，超过一年的部分不予支持。具体计算方式需依据当地司法实践确定。例如，在某些地区，如果劳动者在入职后的某个月份开始主张双倍工资差额，那么仲裁时效可能从该月份开始逐月计算一年。
四、时效中断与中止
时效中断：
- 在仲裁时效期间内，若当事人一方向对方当事人主张权利，或向有关部门请求权利救济，或对方当事人同意履行义务，仲裁时效中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。例如，若劳动者书面要求用人单位支付未签合同的二倍工资，仲裁时效自用人单位收到该要求时中断，之后重新计算一年。
时效中止：
- 因不可抗力或有其他正当理由导致当事人不能在仲裁时效期间内申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。例如，若劳动者因突发重大疾病无法申请仲裁，待疾病治愈后，可继续计算剩余的仲裁时效。
五、建议与提醒
及时收集证据：
- 劳动者在面临未签订劳动合同的情况时，应尽快收集如工资支付记录、工作证、考勤记录等证据，以证明存在事实劳动关系及自身权益受侵害的情况。
积极主张权利：
- 劳动者应在仲裁时效期间内通过合法途径积极主张自己的权利，避免因超过时效而导致索赔请求无法得到支持。如果可能的话，可以书面形式向用人单位提出主张，并保留好相关证据。
了解法律法规：
- 劳动者在维护自身权益时，应充分了解相关法律法规和时效规定，以便更好地保护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。
综上所述，未签劳动合同的仲裁时效问题涉及多个方面，劳动者在处理相关争议时应综合考虑各种因素，并依据当地司法实践来确定具体的仲裁时效起算点和计算方式。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。