农民工在遭遇工资拖欠且没有欠条和合同的情况下，仍然可以通过多种法律途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度为你详细分析的维权步骤和建议：
一、全面收集证据
在维权过程中，证据的收集是至关重要的一步。尽管没有欠条和合同，但你可以通过以下方式搜集证据来证明劳动关系和工资情况：
工作记录相关证据：
- 考勤记录：如电子考勤截图、纸质考勤表照片等，这些能证明你实际工作的天数和时长。
- 工作任务安排记录：通过微信、短信等聊天记录，或者现场证人的证言，来证明你的工作内容和任务要求。
- 工作成果相关证据：如工程项目照片、交付的工作产品照片或视频等，这些能间接证明你的劳动付出。
工资支付相关证据：
- 银行工资流水明细：如果工资是通过银行转账发放的，那么转账记录就是重要的证据，能显示工资发放的时间、金额等信息。
- 与雇主关于工资的沟通记录：如电话录音（需合法合规）、微信聊天记录等，这些记录中可能包含工资数额、支付时间等关键信息。
其他辅助证据：
- 工友证言：提供2-3名无利害关系的工友作为证人，并留下他们的联系方式，以便在需要时出庭作证。
- 用人单位或雇主的信息：包括企业名称、法定代表人信息或个人身份信息等，这些信息有助于确定维权对象。
- 工作服、工作证：这些物品上可能印有雇主的信息，能从侧面反映劳动关系。
二、选择合适的维权途径
根据具体情况，你可以选择以下一种或多种途径来维护自己的权益：
与用人单位或雇主协商解决：
- 首先尝试通过友好协商解决问题，保留好沟通记录以备后续使用。在协商过程中，要保持冷静和理性，明确表达自己的诉求。
向劳动监察部门投诉：
- 劳动监察部门是处理劳动纠纷的专门机构，适用于各种类型的劳动纠纷，尤其是用人单位存在违法行为时。
- 你可以通过电话投诉（如拨打12333）或现场投诉的方式，向劳动监察部门提交书面投诉材料并附上相关证据。
- 劳动监察部门将调查核实，并责令用人单位限期支付工资；逾期不支付者，将面临行政处罚和强制执行。
申请劳动仲裁：
- 劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，适用于劳动者与用人单位之间的劳动争议。
- 你可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提出书面申请，提交申请书和相关证据。
- 仲裁庭将审理并作出裁决书；如用人单位不履行裁决，你可向人民法院申请强制执行。
向人民法院提起诉讼：
- 如果劳动仲裁结果不满意或案件不属于仲裁受理范围，你可以向人民法院提起诉讼。
- 在准备起诉状和相关证据材料后，向有管辖权的人民法院立案。
- 法院将按照法定程序进行审理，并最终作出判决。
三、寻求法律援助
在维权过程中，如果你遇到法律难题或经济困难，可以向法律援助机构寻求帮助。法律援助机构将为符合条件的农民工提供免费或低价的法律服务，包括法律咨询、代理诉讼等，助力你更好地维护自身权益。
四、注意事项
- 及时行动：发现欠薪问题后应及时采取行动，避免错过最佳维权时机。
- 保留证据：在整个维权过程中都要注意保留好相关证据和材料以备不时之需。
- 合法维权：在维权过程中要遵守法律法规和程序规定，不得采取过激行为或非法手段。
总结：农民工在遭遇工资拖欠且没有欠条和合同的情况下，不应气馁或采取过激行为。而应积极收集证据，通过合法途径进行维权。同时，保持冷静和理智，寻求专业法律人士（如我）的帮助和支持，以确保自己的合法权益得到有效维护。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。