针对您提出的问题“车祸对方和保险公司不垫付医药费能申请车辆财产保全吗”，以下是我的详细解答：

首先，明确一点，肇事者不垫付医药费并不影响您申请车辆保全。车辆保全的目的是为了防止肇事者在交通事故后转移财产，从而保障受害者的合法权益。因此，即使对方和保险公司不垫付医药费，您仍然有权向法院申请财产保全，请求查封、扣押对方的车辆。

在申请车辆保全时，您需要遵循一定的法律程序。具体来说，您需要准备好相关证据，如事故责任认定书、医疗费用票据等，以证明事故发生及您的损失情况。同时，您还需要按法院的要求填写申请表格，并提交相应的担保材料。这是为了确保在保全错误导致肇事者受损时，您能够给予赔偿。

法院在收到您的申请后，会审查具体情况，包括您的请求是否有合理依据，是否存在保全错误风险等。如果法院认为您的申请合理且有必要，就会作出保全裁定，查封、扣押对方的车辆，以确保您的合法权益得到保障。

总的来说，即使车祸对方和保险公司不垫付医药费，您仍然有权申请车辆保全来维护自身的合法权益。但在申请过程中，请务必遵循法律程序规定，准备好相关证据和担保材料，以确保申请的顺利进行。如有需要，建议您咨询专业的法律人士以获取更详细的法律帮助。