关于“老人给钱应该怎么处理”这一问题，核心前提是涉及老人财产处分行为，可能涉及赠与、遗嘱、赡养义务履行等多种法律关系。结合实务经验，分情况说明如下：

1. 若老人明确表示为赠与
   根据《民法典》第657条，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受的合同。

   • 关键点：需老人具备完全民事行为能力（能清晰表达意愿、理解财产处分后果），且赠与行为未损害其他继承人合法权益（如未留足必要生活费用）。
     
   • 建议：
     
     • 书面确认：建议签订赠与协议，明确赠与金额、用途（如赡养、购房等）、是否附条件（如要求受赠人履行赡养义务）；
       
     • 公证增强效力：若涉及大额财产（如房产、存款），可办理赠与公证，避免后续纠纷；
       
     • 保留证据：若为现金赠与，建议通过转账、录音录像等方式固定证据，证明老人真实意愿。

2. 若老人意图通过给钱设立遗嘱
   根据《民法典》第1133条，自然人可以立遗嘱将个人财产指定由法定继承人中的一人或者数人继承，或赠与国家、集体或法定继承人以外的组织、个人。

   • 关键点：遗嘱需符合法定形式（如自书遗嘱需亲笔书写、签名、注明年月日；代书遗嘱需两名无利害关系见证人等），且老人立遗嘱时需具备完全民事行为能力。
     
   • 建议：
     
     • 明确遗嘱性质：若老人给钱时表示“死后归你所有”，可能构成遗嘱，需按遗嘱形式要求处理；
       
     • 避免混淆赠与与遗嘱：若老人未明确表示“死后生效”，可能被认定为赠与，需按赠与规则处理；
       
     • 及时更新遗嘱：若老人后续改变意愿，需通过合法方式撤销或变更原遗嘱。

3. 若老人给钱与赡养义务相关
   根据《民法典》第1067条，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。

   • 关键点：若老人给钱是“以钱换赡养”（如要求子女定期探望、照顾），可能构成附条件的赠与或赡养协议，子女需履行约定义务，否则老人可要求返还财产或继续履行赡养义务。
     
   • 建议：
     
     • 书面约定：若涉及赡养条件，建议签订书面协议，明确双方权利义务（如子女每月探望次数、老人给钱金额等）；
       
     • 保留履行证据：子女需保留履行赡养义务的证据（如探望记录、医疗护理记录等），避免老人反悔时陷入被动；
       
     • 合法主张权利：若子女未履行赡养义务，老人可通过诉讼要求子女支付赡养费或返还财产。

总结建议：老人给钱的处理需结合具体情境（赠与、遗嘱、赡养等），核心是固定老人真实意愿、符合法定形式、避免损害他人权益。若涉及大额财产或复杂家庭关系，建议提前咨询律师，通过书面协议、公证等方式降低风险。如有具体问题，可直接向我说明细节，我会进一步分析解答。