若二审中发现原告上诉状上承认货款，这通常意味着原告自认了货款相关事实，被告可充分利用这一自认来维护自身权益，具体可从以下方面着手：

1. 利用自认规则进行抗辩：

   • 根据民事诉讼中的自认规则，当事人在诉讼过程中承认的对己不利的事实，另一方无需再举证证明。因此，被告可以直接引用原告在上诉状中的自认内容，作为反驳原告主张的有力证据。
   • 被告应在答辩状或庭审中明确指出原告的自认行为，并强调该自认对案件事实认定的影响，要求法院依据自认规则作出对被告有利的判决。

2. 关注自认的撤回与限制：

   • 需要注意的是，自认并非绝对不可撤回。若原告能提供充分证据证明其自认是在受胁迫或重大误解情况下作出，且与事实不符，法院可能允许其撤回自认。
   • 被告应密切关注原告是否有撤回自认的动向，并准备相应的反驳证据。若原告试图撤回自认，被告可强调自认的严肃性，要求法院维持原自认的效力。

3. 结合其他证据综合判断：

   • 尽管原告的自认对案件事实认定具有重要影响，但法院在判决时仍会综合考虑其他证据。因此，被告应继续收集、整理与案件相关的其他证据，如合同、交易记录、证人证言等，以形成完整的证据链。
   • 被告可在庭审中充分展示这些证据，与原告的自认相互印证，进一步巩固己方立场。

4. 注意诉讼策略与技巧：

   • 被告应制定合理的诉讼策略，充分利用原告的自认来引导庭审走向。例如，在质证环节，可针对原告的自认进行深入追问，揭示其自认背后的真实意图或矛盾之处。
   • 被告还可考虑在庭审中提出反诉或增加抗辩理由，以进一步削弱原告的主张或扩大己方的胜诉空间。