在我国当前的法律体系中，并未明确规定爷爷奶奶去世时员工可以享受丧假。不过，我们可以从多个角度来详细分析这一问题：
法定丧假范围：
- 根据原国家劳动总局和财政部发布的《关于国营企业职工请婚丧假和路程假问题的通知》，以及后续的相关法律法规，职工的直系亲属（父母、配偶和子女）死亡时，单位可以根据具体情况，给予一至三天的丧假。这一规定原本主要适用于国营企业职工，但后续也被广泛参照执行于其他类型的企业。
- 在此规定中，并未将爷爷奶奶纳入直系亲属的范畴，因此，从法律层面讲，爷爷奶奶去世并不属于法定丧假的范围。
实际操作中的差异：
- 尽管法律没有明确规定爷爷奶奶去世可以享受丧假，但不同企业在实际操作中可能存在差异。部分企业出于人性化管理考虑，可能会将丧假范围扩大到祖父母、外祖父母去世的情况，同样给予一定天数的丧假。
- 另一部分企业则可能严格按照法律规定执行，只对直系亲属的去世给予丧假，对于爷爷奶奶去世不给予专门的丧假。在这种情况下，员工可能需要通过请事假等方式来处理相关事宜。
地区特殊规定：
- 不同地区可能通过地方法规等形式对丧假范围和天数进行了细化和调整。因此，员工在遇到爷爷奶奶去世这种情况时，应先了解所在单位的规章制度以及当地的相关政策，以便做出合理的安排。
建议与指导：
- 对于员工而言，在面临爷爷奶奶去世需要请假的情况时，应首先咨询所在单位的人事部门或查阅公司的规章制度，了解是否有相关的福利政策或特殊规定。
- 如果单位没有相关规定，员工可以与单位沟通协商，看是否能够通过其他方式（如年假、调休等）来安排休假处理相关事宜。
- 用人单位在处理此类情况时，也应考虑人道主义关怀和员工福利原则，根据实际情况和员工需求进行灵活处理，以体现企业的关怀和温度。
综上所述，虽然我国法律并未明确规定爷爷奶奶去世时员工可以享受丧假，但用人单位在实际操作中可能会根据具体情况给予一定的假期或调休安排。员工应了解所在单位和地区的具体规定，以便在需要时做出合理安排。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。