房子没过户但签了协议，在符合法定条件时该协议是有效的。以下是对此问题的详细分析：
协议的有效性
合同成立要件：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，只要买卖双方具备完全民事行为能力、意思表示真实，且协议内容不违反法律、行政法规的强制性规定和公序良俗，所签订的协议即为有效。这意味着，即使房屋未过户，只要双方自愿签署且协议内容合法，该协议就具有法律效力。
物权与债权区分原则：
- 房屋所有权转移以不动产登记为准，这是物权变动的原则。然而，买卖合同作为债权凭证，其效力并不直接等同于物权的取得。即使签订了有效的买卖协议，如果未办理过户手续，买方并未实际取得房屋的所有权。但买方仍可依据有效合同主张违约责任或继续履行请求权。
潜在风险
尽管协议在符合法定条件时有效，但未过户的房屋买卖协议仍存在以下潜在风险：
一房二卖风险：
- 由于房屋未过户，卖方可能将房屋再次出售给第三方，导致买方无法取得房屋所有权。这种情况下，买方虽然可以依据协议追究卖方的违约责任，但可能面临执行困难。
卖方违约风险：
- 卖方可能因房价上涨或其他原因反悔，拒绝履行过户义务。这同样会导致买方无法取得房屋所有权，并可能面临经济损失。
政策变化风险：
- 如限购、限贷等政策的变化可能影响房屋的交易和过户。如果政策变化导致房屋无法过户，买方可能面临合同目的无法实现的风险。
执行困难：
- 若发生纠纷，虽然可以依据协议追究对方的违约责任，但在执行过程中可能面临诸多困难。例如，卖方名下无其他财产可供执行，导致买方难以获得赔偿。
法律建议
为降低交易风险，建议采取以下措施：
及时办理过户手续：
- 完成产权变更登记是保障买方权益的核心措施。在签订房屋买卖协议后，应尽快办理过户手续，以确保买方实际取得房屋所有权。
明确约定违约条款：
- 在协议中明确约定双方的违约责任，包括违约金、赔偿损失等条款。这可以增加违约成本，降低卖方违约的可能性。
核查房屋权属状态：
- 签约前通过不动产登记中心查询房屋是否存在权利限制，如抵押、查封等。这有助于买方了解房屋的真实状况，避免购买存在瑕疵的房屋。
留存履约证据：
- 保存付款凭证、沟通记录等材料以备争议解决之需。这些证据可以在发生纠纷时证明买方的履约情况，有助于维护买方的合法权益。
考虑预告登记：
- 如果条件允许，买方可以考虑办理预告登记。预告登记可以保障买方的物权期待权，防止卖方将房屋再次出售给第三方。
总之，房子没过户但签了协议在符合法定条件时是有效的，但买方应充分认识到其中存在的潜在风险，并采取相应的法律措施来降低风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。