针对您提出的“没办离职手续不发工资合法吗”这一问题，我可以明确地告诉您：不办离职手续不发工资通常是违法的。以下是我为您详细分析的法律依据和实际操作建议：
法律依据
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资是劳动者付出劳动后的基本权利，用人单位应当按月以货币形式支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。
- 这意味着，无论劳动者是否办理离职手续，只要其提供了劳动，用人单位就有义务支付工资。
离职手续与工资支付的关系：
- 离职手续的办理与工资支付是两个独立的法律行为。劳动者依法解除劳动合同后，用人单位应当为其办理离职手续并支付工资。
- 用人单位不能以劳动者未办理离职手续为由，拒绝支付工资。
特殊情况处理：
- 如果劳动者的离职给用人单位造成了直接经济损失，用人单位可以通过合法途径要求劳动者承担赔偿责任。但这并不能成为拒绝支付工资的理由。
- 用人单位应当通过协商、仲裁或诉讼等方式解决赔偿问题，而不应直接扣发工资。且扣除的工资部分不得超过劳动者当月工资的20%，扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
实际操作建议
劳动者权益保护：
- 如果您遇到用人单位以未办理离职手续为由拖欠或克扣工资的情况，首先应与用人单位协商解决。
- 协商无果时，您可以向当地的劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令用人单位支付工资。
- 您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付拖欠的工资及相应的赔偿金。
保留证据：
- 在离职前，您应尽量与用人单位协商办理好离职手续，并保存好相关证据，如劳动合同、工作记录、工资条等。
- 这些证据将在您维权过程中发挥重要作用，帮助您证明自己的权益。
用人单位义务与风险提示：
- 用人单位有义务按照劳动合同的约定和国家规定，及时足额支付劳动者的工资。
- 如果用人单位以未办理离职手续为由拖欠或克扣工资，将面临法律制裁和声誉损失的风险。
- 我建议用人单位建立完善的离职管理制度，确保员工离职时能够顺利办理离职手续，并按时足额支付工资。
综上所述，不办离职手续不发工资是违法的行为。用人单位应当依法支付劳动者的工资，不得以任何理由拒绝或拖延支付。作为劳动者，您应了解自己的合法权益，并在遇到问题时积极维护自己的权益。