结论：工厂急辞职扣钱是否合法，需根据具体情况判断，主要取决于劳动者的离职行为是否给工厂造成了实际损失，以及工厂扣除工资的行为是否符合相关法律法规。
一、合法扣工资的情形
造成经济损失的赔偿：
- 法律依据：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20％。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
- 实际情况：若劳动者急辞职导致工作交接不畅、业务延误等，给工厂造成了直接且可量化的经济损失，工厂有权依法扣除相应工资作为赔偿。但工厂需承担举证责任，证明损失的存在及与劳动者行为的因果关系。
有合法规章制度的依据：
- 法律依据：工厂的规章制度若明确规定急辞职需扣工资，且该规定不违反法律法规及公序良俗，并已向劳动者公示或告知，则在符合规定的情形下扣工资可能是合法的。
- 实际情况：工厂应确保规章制度的合理性、合法性，并履行公示或告知义务。在劳动者违反相关规定时，工厂可依据规章制度扣除相应工资。但需注意，规章制度的内容必须合法，且不得违反劳动法律法规的强制性规定。
劳动者违反服务期或竞业限制约定：
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十二条和第二十三条，若工厂为劳动者提供专项培训费用并约定服务期，或与劳动者约定竞业限制条款，劳动者在违反这些约定时，工厂有权要求其支付违约金。
- 实际情况：若劳动者急辞职违反了服务期或竞业限制约定，工厂有权从工资中扣除相应违约金。但违约金的数额需符合法律规定，且不得超过工厂提供的培训费用或服务期尚未履行部分所应分摊的费用（对于服务期约定），或需按照约定支付（对于竞业限制约定）。
二、不合法扣工资的情形
无合法依据或规定不合理：
- 若工厂未事先规定或规定不合理，如规章制度未经公示、内容违法等，则扣工资行为通常不合法。
- 若急辞职是因工厂存在过错（如未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险等）导致劳动者被迫离职，此时扣工资也不合法。
未造成经济损失：
- 若劳动者的急辞职行为并未给工厂造成实际经济损失，或者工厂无法证明有经济损失，则无权擅自扣除劳动者工资。
三、劳动者的权益保护
协商与投诉：
- 劳动者在遭遇不合理扣工资时，首先应与工厂协商解决。若协商无果，可向当地劳动保障监察机构投诉举报，以维护自己的合法权益。
申请仲裁与诉讼：
- 如协商和投诉均未能解决问题，劳动者可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在一定条件下，劳动者还可直接向法院提起诉讼，要求工厂支付被克扣的工资及相应的经济补偿。
建议：劳动者在急辞职时，应尽量履行告知义务，并与工厂协商处理好相关事宜，以避免不必要的纠纷。同时，工厂也应依法行事，不得随意克扣劳动者工资。如遇争议，双方应首先尝试协商解决；协商不成时，劳动者可通过法律途径维护自己的合法权益。若您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。