当船老板不给船员工资时，船员可以通过一系列合法且有效的途径来维护自己的权益。以下是一个详细且有条理的解答，希望能帮助到您：
一、友好协商与证据保留
尝试友好协商：
- 首先，船员应与船东或船舶管理公司进行直接且友好的沟通，明确表达工资未按时发放的困扰，并要求在合理时间内解决。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，倾听对方的解释和意见，同时明确表达自己的诉求。
记录并保留证据：
- 保存所有相关的沟通记录，包括邮件、短信、通话记录及面谈的视频或录音。
- 收集并整理劳动合同、工资条、考勤记录等能够证明劳动关系和工资标准的材料。
二、行政投诉与劳动监察部门的介入
向劳动监察部门投诉：
- 若协商未果，船员可向当地劳动监察部门（如人力资源和社会保障局）提出正式投诉。
- 投诉时需准备充分的证明材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证实劳动关系及欠薪事实。
配合调查与等待结果：
- 劳动监察部门会依法对用人单位进行调查核实，船员应积极配合提供相关信息和协助调查。
- 用人单位若逾期不支付工资，可能面临按应付金额50%至100%的标准加付赔偿金的处罚。
三、法律仲裁与劳动仲裁机构的裁决
申请劳动仲裁：
- 当劳动监察部门的处理未能满足船员诉求时，可进一步向劳动争议仲裁委员会提出申请。
- 准备仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明及欠薪证据等必要文件。
参加庭审与等待裁决：
- 按照仲裁委员会的安排，参加庭审并陈述自己的诉求和理由。
- 仲裁委员会将依法审理，并作出要求用人单位支付拖欠工资及可能赔偿的裁决。
四、司法诉讼与人民法院的最终判决
提起诉讼：
- 若对劳动仲裁裁决不满，或用人单位未履行裁决义务，船员有权向人民法院提起劳动争议诉讼。
- 诉讼过程可能较为复杂和耗时，需要船员做好充分的准备和应对。
法律判决与执行：
- 法院将根据事实和法律规定作出判决，要求用人单位支付工资，并可能承担额外的违约责任。
- 船员可依据生效判决申请强制执行，确保自己的权益得到实现。
五、其他辅助途径
寻求工会支持：
- 如果船员加入了工会组织，可以向工会反映情况，寻求工会的帮助和支持。
申请法律援助：
- 对于经济困难或其他符合条件的船员，可以申请法律援助，获得专业法律人士的帮助。
六、总结与建议
- 在面对工资拖欠问题时，船员应保持冷静和理性，遵循先协商、再投诉、后仲裁、最终诉讼的逻辑顺序。
- 注重证据的收集和保留，这是维权成功的关键。
- 在整个过程中，咨询专业律师的意见将极大地提高维权的效率和成功率。
希望以上解答能够帮助您有效维护自己的权益。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，建议及时咨询专业律师或相关机构以获取更具体的帮助和指导。